数年前から家では小麦粉をやめています。別にアレルギーがあるわけではないのですが。そしてパン、パスタ大好きなんだけど、粉ものを食べるとお腹が重くなるんです。グルテンが体にあまりよくないと書かれているのも目にするし、年齢と共に体のことを気にするようになってきて、試しに小麦粉の代わりに米粉を使うようになったら、暴食は減ったかも、、そして体が軽い！そんな経緯から米粉パンを作っています。
友人家族から”美味しい！”、自分で”も旨い”と思えるパンが焼けるようになるまで、3年くらいかかりました。米粉って奥が深い、粉にするときの課程などで給水量が変るらしく、それによりカチカチの石みたいなパンになったり、ふわっとなったりします。一口に米粉といっても千差万別。
パン製作に最適なのは”ミズホノチカラ“という熊本産の米粉です。
パン用に特別に開発されたお米を粉にしたのですって。これを使って焼いたパンはふっくら、もちっ！としていて本当にびっくりです。最近小麦粉もパンも値上がり傾向じゃないですか、これをきっかけに米粉、いいと思いますよ！
そして最近のお気に入りはアイリスオーヤマのコンベクションオーブン(FVC-DK15B-B)、その名もオーヤマくん！このオーブン、最高250度で何でも美味しく焼いてくれるできのよい子でしかも1万円程度で買えてしまう優れものです。米粉パンのレシピにはミズホノチカラ x オーヤマくんできまり！
米粉パンは30分も発酵すれば十分なので、小麦粉のパンよりもずっと短時間に作ることができます。発酵時間いれて90分くらい。
1.これは材料を混ぜたところ。ミックスナッツとレーズンを入れてみました。
2.ぬるま湯とオイル投入
3.ひとまとめにする
4.成形する
5.約40度で発酵
6.250度で本焼き
7.完成！
小麦粉のパンと比べると気泡が小さくて、焼きたては特にモチモチします。
米粉のパンは小麦粉のパンよりも水分が多いのでずっしり感があります。また味の劣化も早いので、その日のうちに食べきれない場合はスライスしたものを冷凍保存するのがおすすめです。冷凍パンもオーヤマくんが10分弱で美味しくしてくれます。
オーヤマくんで簡単に作れるレシピ、パンについてもまた折を見て書いていきたいと思います。
レシピがインスタ動画で見れます！
動画で詳しいレシピを確認したい方は、インスタで動画配信をしているのでそちらをご覧ください。
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米粉バゲットをより美味しく食べられるディップ
ご興味のある方はこちらもご覧ください。焼きたてパンがより一層美味しくなるだけでなく、テーブルに彩りを添えて見た目にも美味しくなります。
ヨーグルトとアボカドをベースに使ったキレイなグリーンのディップで、名前の通りパクチーの風味の後にチリの辛さがくせになります。このディップはパン、野菜スティックなどにあいます。
グルタミン酸（アボカド、ニンニク、パクチー） x イノシン酸（ヨーグルト）の相乗効果で旨味を引き立てています。
こちらはパンにピッタリ！そして白ワインや泡も進んじゃいます。クリームチーズベースに乾燥イチジクの甘さと広がります、イチジクの甘さの中に生ハムの塩味か感じられる上品なディップです。
グルタミン酸（イチジク、クリームチーズ）ｘイノシン酸（生ハム）
＊生ハムは熟成されることでグルタミン酸も豊富
旨味成分についてご興味ある方はソースまとめ 美味しさと5つの味覚も合わせてお読みください。
美味しい焼き立てパンとディップに特別なワインはいかがでしょうか？ご興味ある方は、おもてなしのお供にちょっとかわったワイン通販紹介記事も合わせてお読みください。
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